“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，在几千年的文明发展当中，中国饮食之道已经发展得相当完备。这当中不只是菜系和菜品的丰富程度，更重要的是我们有一套代代相传的饮食礼仪，我把它称为：饭桌上的“老讲究”。

一、吃饭要端起饭碗用筷子夹饭送进嘴里。不能用嘴靠着碗边拨饭吃，更不能把碗搁在桌上低头扒饭。手托饭碗，夹饭找嘴是不受饥苦的贵相；而低嘴找饭碗是一生贫寒，食不饱腹的贱相。

二、吃饭时不能边挥动筷子边说话，否则会被老人拿筷子敲头，作者小时候就没少挨敲。按照河北老一辈人的说法，这是对饮食的不尊重，总有一日会受饥寒之苦。

三、在福建、浙江等沿海地区，百姓多以出海捕鱼为生。出海本是危险重重之举，古代人更是将其视为在老天手下混口饭吃，所以有很多禁忌。例如：

吃鱼不能翻身。沿海地区百姓多以出海为生，不能听到“翻”、“沉”、“坐”、“下”等字眼，认为其象征着船翻人亡不吉之事。

饭前忌先摆上碗筷或者饭勺。沿海渔民认为这是祭神的专用方法，凡人用了是对神的亵渎，恐招致不测。

在船上吃鱼，要从头吃起，剩下鱼尾。海上吃鱼，鱼被看作船，船头断，犹可补；船尾断了，船就要沉。

四、不能用筷子敲盘碗。一是因为筷子敲碗是过去乞丐表演莲花落时的行为；二是山西地区流传的说法是：当你用筷子敲碗时，如果隔壁领居听到敲碗声，拿出一个碗，碗口朝下扣下。你立刻就会肚子疼，不过疼一阵就自然好了。

五、吃饭时不能吧唧嘴。麻衣神相中通过饮食时的动作可以相出一个人的未来境遇，其中有一条就是说：吃饭出声的人，一生贫寒，难得际遇，庸庸碌碌度过一生。

六、吃饭前要礼貌性地招呼长辈，长辈坐下说吃饭才能吃。家里来客人了，添饭时一定不能说“还要饭吗？”因为只有乞丐才会要饭吃。

七、大年三十年与初一之间的晚上，年夜饭一定要有鱼。因为除夕连接了两个年份，象征的是“连年有余（鱼）”。

八、拿筷子位置要恰当。太高，为人无礼；太低，为人无知。天津老一辈人认为女孩拿筷子越高，嫁得越远。

吃饭时也不能咬着筷子，不能用牙来调齐筷子，不能用筷子剔牙，更不能用舌头擦筷子。

筷子不许插在米饭中。只有祭拜死人时，才会把香插在香炉里，不吉利。

九、招呼客人一定要谨记“茶七、饭八、酒满”。

请客招待客人，点菜不能点七个菜，因为只有祭祀祖先时，才会摆放七个菜。

而茶水被视为清茶淡水，倘若敬客人太满了反而不敬；给客人盛饭也不要装得太满，反而显得客人饭量太大；而酒则不同，每次倒酒必须满杯，这样才显示主人的盛情。

“茶水倒得七分满，留得三分人情在”, 一杯浅茶，在慢品中方能品出一番温情；斟酒满而滴酒不漏，如此才显得热情好客，才能喝出胆气豪情。

老辈人流传下来的讲究，其实都是对生活的在分寸上的把握。行事有分寸，说话有余地，待人要宽容，处世需淡泊。满浅之间，代表的是虚心谨慎，不骄不躁，谦和含蓄的处世原则。

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